{"id":14,"date":"2007-07-06T13:52:20","date_gmt":"2007-07-06T11:52:20","guid":{"rendered":"http:\/\/kaerwa.com\/blog\/index.php\/kaerwa-kerwa-kirwa\/14-traditionen-was-ist-vogelsuppenessen.html"},"modified":"2025-06-23T16:00:33","modified_gmt":"2025-06-23T15:00:33","slug":"traditionen-was-ist-vogelsuppenessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kaerwa.com\/index.php\/kaerwa-kerwa-kirwa\/14-traditionen-was-ist-vogelsuppenessen.html","title":{"rendered":"Traditionen: Was ist Vogelsuppenessen?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vogelsuppenessen<\/strong> (sprich: &#8220;Voglsubbm-essn&#8221;) gilt als fr\u00e4nkische Kirchweihtradition und hat sich, obwohl sich in besagter Suppe kein einziges St\u00fcck Gefl\u00fcgel befindet, bei der Bev\u00f6lkerung im N\u00fcrnberger Land eingeb\u00fcrgert.<\/p>\n<p>Diese &#8220;Vor-Kirchweihliche&#8221; Erfindung soll im Hersbrucker Umland entstanden sein, genauer in <strong>Pommelsbrunn<\/strong>, und zwar im dortigen <strong>&#8220;Gasthof Vogel&#8221; <\/strong>und hei\u00dft darum auch in richtiger Schreibweise &#8220;Vogel-Suppe&#8221;. Da es fr\u00fcher keine ordentliche K\u00fchlm\u00f6glichkeiten gab, versuchte der alte &#8220;Vogel-Wirt&#8221; (Gasthaus seit 1921 in Familienbesitz), nach dem Schlachten von Gro\u00dfvieh, die leicht verderblichen Innereien m\u00f6glichst schnell zu verwerten. Darum erdachte er einfach ein <strong>&#8220;Men\u00fc&#8221; <\/strong>und setzte es den G\u00e4sten vor. Und diese Men\u00fcfolge wird auch noch heute vom Enkel <strong>Uli Vogel<\/strong> zur Kirchweih den G\u00e4sten im Gasthof Vogel serviert:<\/p>\n<p><strong><em>Leberkn\u00f6delsuppe<br \/>\nHerz, Nieren und Rindfleisch in Streifen, mit Zwiebeln gebraten<br \/>\nzu So\u00dfe und Kn\u00f6deln (<a title=\"Kl\u00f6\u00ef\u00bf\u00bd?' sonst nix\" href=\"http:\/\/www.frankenland-versand.de\/index.php?main_page=product_info&amp;products_id=311\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Kl\u00f6\u00df&#8217;<\/a>) Rindfleisch aus dem Sud mit Meerrettich<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Nat\u00fcrlich gibt es die Vogelsuppe in <a href=\"http:\/\/www.bayern-wolln-mer.net\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Franken<\/a> in allerlei Variationen. Sie wird seit Jahren zu jedem Kirchweihauftakt in Gastwirtschaften mit fr\u00e4nkischer K\u00fcche serviert, haupts\u00e4chlich aber im Raum der <a href=\"http:\/\/www.frankenalb.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Frankenalb<\/strong><\/a>. Noch vor 20 Jahren war diese Tradition nur im engsten Umkreis von Pommelsbrunn bekannt, doch heute k\u00f6nnen selbst die <strong>N\u00fcrnberger<\/strong> etwas mit diesem Begriff anfangen.<\/p>\n<p><strong>Verbundenheit zur Region<\/strong><\/p>\n<p>Zur Heimatpflege geh\u00f6rt auch der Blick auf den heimischen Teller und die Bewahrung von Speisen, die zum Brauchtum z\u00e4hlen. Jede Region kennt ihre Rezepte, von denen manche sich nach St\u00e4dten oder gr\u00f6\u00dferen Orten benennen. Darum gibt es bei der <strong>R\u00fcckersdorfer Kirchweih<\/strong> seit vielen Jahren diese Tradition zum Kirchweih-Auftakt (Gasthaus Wei\u00dfer Schwan, Berggasthof Ludwigsh\u00f6he). Dabei wird die Frage, was &#8220;<strong>Voglsubbmessn<\/strong>&#8221; eigentlich ist, bei uns immer wieder gestellt..<\/p>\n<p>Quellen: <a title=\"Gasthaus Vogel\" href=\"https:\/\/urlaub.nuernberger-land.de\/genuss\/fraenkische-kueche\/spezialitaeten\/vogelsuppe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>N\u00fcrnberger Land<\/strong><\/a> und <strong>Studio Franken<\/strong> &#8220;<a href=\"https:\/\/www.br.de\/franken\/inhalt\/kultur\/vogelsuppe-hersbrucker-land-100.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Der Heimatspiegel &#8211; Die r\u00e4tselhafte Vogelsuppe<\/a>&#8220;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vogelsuppenessen (sprich: &#8220;Voglsubbm-essn&#8221;) gilt als fr\u00e4nkische Kirchweihtradition und hat sich, obwohl sich in besagter Suppe kein einziges St\u00fcck Gefl\u00fcgel befindet, bei der Bev\u00f6lkerung im N\u00fcrnberger Land eingeb\u00fcrgert. 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